和紐約時報一起做菜吧 - Stir-fried Quinoa With Vegetables and Tofu 鮮蔬蔾麥拌豆腐

2014年10月初，紐約時報新推出一個名為Cooking的網站，同時也推出for iPad的app。網站上收集了紐時資料庫裡的1.6萬個食譜，希望能讓烹飪老手或菜鳥都能享受做菜的樂趣。

我已經試過好幾道食譜，有的簡單有的困難，也有些時候會踩到地雷（多半時候老美的中國菜料理實在信不得啊XDDD）我決定來分享即使手拙如我也能不失敗的料理，今天分享的是鮮蔬蔾麥拌豆腐。它當成一道菜或是一個沙拉都可以，（美國近幾年很流行把quinoa加進沙拉裡當成澱粉來源），如果是當成一道菜配飯的話，我會把quinoa的份量減半，不然蔾麥再配上米飯的話澱粉攝取量會太多～


材料 Ingredients:
(4人份，makes 4 servings)

豆腐1/2磅（約228克）
1/2 pound firm tofu

花椰菜2顆
2 broccoli crowns

醬油1大匙
1 Tsp. soy sauce

魚露1大匙（可用醬油替代）1 Tsp. fish sauce (may substitute soy sauce)

黑麻油2小匙
2 tsp. dark Asian sesame oil

蒜末1大匙
1Tbsp. minced garlic

薑末1大匙
1Tbsp. minced ginger

油2大匙
2Tbsp. peanut oil or canola oil

中型紅椒1個，切條狀
1 medium red bell pepper, cut in thin strips

蔾麥5杯（1 1/3杯生蔾麥）
5 cups cooked quinoa (1 1/3 cups uncooked)

前置作業：豆腐瀝乾後切片備用，花椰菜放入滾水煮一分鐘後撈起，一樣瀝乾水分備用。蔾麥煮熟（我的蔾麥是在Trader Joe's買的，根據包裝上的說明，水和蔾麥的比例是2:1，把它放進電子鍋，跟平常煮飯一樣按下炊飯鍵即可）。

鍋內加入1大匙油 ，熱好油鍋後放入豆腐，以中火煎至金黃（約兩分鐘）。接著加入蒜末與薑末翻炒十秒。紅椒與花椰菜下鍋，均勻拌炒兩分鐘。（不一定要用紅椒，我通常會用兩三種彩椒，看你喜歡怎樣的配色囉～）

把剩下的油也加入鍋中，倒入煮熟的蔾麥和醬汁（醬油、魚露、黑麻油），拌炒一分鐘，所有材料均勻受熱並有香味時即可起鍋。

（最後一張圖片取自http://cooking.nytimes.com）
原食譜在這裡