Blendtec料理 - 香蕉蛋糕 Banana Bread

如果要說我的主婦生活離不開什麼東西的話，我第一個想到的應該會是Blendtec果汁機吧。每天早上的早餐除了咖啡機以外，一定會用到的東西就是它了。我家早餐通常都是現打果汁和豆漿交替著喝，所以每天早上都以果汁機的轟隆隆聲作為一天的開場白啊XD


Blendtec就是江湖上流傳的那台用來打碎iPhone的果汁機，除了用來打豆漿果汁以外，它還可以做好～多事情喔（充滿愛意）（但當然我沒用它來打碎iPhone啦XD）我最近很愛拿它來做香蕉蛋糕(Banana Bread)，超簡單的手殘如我都可以nail it啊！

材料 Ingredients:

香蕉兩根（熟到表皮有黑色斑點最佳），打成泥大約一杯的分量
2 ripe bananas, approximately 1C mashed

雞蛋兩個
2 large eggs

低脂香草優格1/2杯
1/2C low-fat vanilla yogurt

粗糖2/3杯 （原食譜是用3/4杯，但yogurt已有甜味而且我不想吃太甜所以自行減糖）
2/3C  granulated or turbinado sugar

椰子油1/4杯
1/4C coconut oil

香草精1/2小匙
1/2tsp vanilla extract

中筋麵粉或全麥麵粉11/2杯
11/2C all-purpose or whole wheat flour

泡打粉1小匙
1tsp baking powder

鹽1小匙
1tsp kosher salt


烤箱以350F/175C預熱，預熱的同時把香蕉、雞蛋、優格、糖、椰子油及香草精放入果汁機裡（我是用WildSide Jar），蓋上蓋子後選擇Batters麵團模式。

麵團模式停止後，加入剩餘的材料，一樣蓋上蓋子後以手動的Pulse模式按3~5次，直到乾性材料攪拌完全（不要攪拌過度呦～）

把攪拌好的麵糊倒進烤模裡（9"x5"），烘烤50~60分鐘即可！

小貼士：烤模四周可先撒點麵粉或塗點油，到時麵包比較好倒出來。我是直接買baking spray，把烤模倒扣後輕輕一敲麵包就出竅了XD 超級輕鬆啦科科

配上從英國扛回來的Fortnum & Mason的Breakfast Blend Tea，這不是週末早晨的小確幸那什麼是小確幸（自我感覺良好中XD）